108ขนม
ขนมไม้ ตังเม ตังเมกรอบ ขนมโบราณ

ขนมไม้ ขนมโบราณ ขนมยอดฮิตเด็ก 90’s

ขนมยอดฮิตของวัยรุ่น 90 ไม่พูดถึงไม่ได้กับขนมที่ทำให้หลายๆคนติดใจ ต้องบอกก่อนว่าใครเคยกิน ขนมไม้ นี้อายุไม่น้อยแล้วนะครับ แต่เรื่องอายุเป็นเพียงตัวเลข ถ้าพูดถึงขนมไม้ความทรงจำหลายๆท่านก็ต่างกัน เช่น เป็นขนมของว่าระหว่างเดินทาง ใช้ในการจีบสาว กินขนมกับเพื่อนสนิท ซึ่งไม่ใช่แค่ขนมแต่มักจะมีเรื่องราวมากมายแฝงอยู่ ในวันนี้เรามาดูกันครับว่าขนมไม้ทำมาจากอะไร และ ประวัติที่มาของขนมชนิดนี้ ไปเริ่มกันที่ ที่มาของขนมกันก่อนเลยครับ

ที่มาของ ขนมไม้

ที่มาจากวัตถุดิบนั้นคือ ขนมตังเม ด้วยการพัฒนาของสังคมชุมชนและวัฒนธรรม ทำให้เกิดการพัฒนาขนมตังเมในรูปแบบใหม่ๆ นั้นคือขนมตังเมไม้นั่นเอง ในส่วนของที่มาและประวัติศาสตร์ยังไม่มีที่แน่ชัด เนื่องจากแต่ละร้านแต่ละที่ก็เคลมว่าต้นเป็นต้นฉบับของขนมชนิดนี้ แต่ถ้าเจาะลึกแล้วเราต้องดูที่มาของวัตถุดิบแต่ละชนิดแล้วก็ต้องบอกเลยว่า ไม่ใช่ของประเทศไทย 100% เนื่องจากส่วนผสมของขนมตังเมไม้นั้นมีวัตถุดิบ เช่น หัวกะทิ น้ำตาลทรายแดง แบะแซ น้ำมันพืช ซึ่งถ้ามองดูแล้วที่มาของแต่ละวัตถุดิบของมีกลิ่นของเพื่อนบ้านเราด้วย แต่อย่าเครียดไปเลยครับ เรามาเพลิดเพลินกับขนมไม้โบราณที่มีรสชาติแห่งความทรงจำกันดีกว่า

วิธีทำ ขนมไม้ ตังเมโบราณ

  • หัวกะทิ 5 กิโลกรัม
  • หางกะทิ 5 กิโลกรัม
  • แบะแซ 2 กิโลกรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 5 กิโลกรัม
  • น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
  • แม่พิมพ์ไม้ (สำหรับพาดก้อนขนม)

ขั้นตอนการทำตังเม

  1. จุดไปตั้งกระทะเทหัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลทรายแดงและแบะแซ ผสมให้เข้ากัน เปิดไฟแรงคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นกรองใส่หม้อ นำไปพักไว้ประมาณ 1 วัน หรือถ้ารีบกว่านั้นแนะนำให้ใช้พัดลมเป่าหรือนำไว้ในห้องแอร์
  2. แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟแรง จนน้ำเชื่อมงวดลงเป็นสีน้ำตาลเข้มเตรียมภาชนะรองไว้ด้านล่าง นำหม้อหรือกระทะขึ้นวางไว้ หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชเพื่อให้เคลือบผิว นำน้ำเชื่อมเทลงไป แล้วใช้มือหมุนกระทะรอบๆ ให้อุณหภูมิลดลงจนเริ่มแข็งตัว คอยใช้มีดปังตอตวัดน้ำเชื่อมให้จับตัวเป็นก้อนเดียวกันพอน้ำเชื่อมจับตัวกันเป็นก้อนดีแล้ว ให้ใช้ไม้ท่อนเล็ก ๆ 2 ไม้ เสียบเข้าไปในก้อนขนมซ้ายและขวาแล้วยกขึ้นตั้งบนหลักไม้ ทำการตวัดซ้อนทับกันไปมา แล้วยืดให้น้ำเชื่อมแยกตัวเป็นเส้น
  3. พอน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสี เป็นสีขาว ให้ตัดออกมาเป็นเส้นแล้วตัดเป็นท่อนขนาดตามที่ต้องการ
  4. นำบรรจุใช้ภาชนะหรือถุงเพื่อไม่ให้ไม่ความชื้น เป็นอันเสร็จกระบวนการ

รสชาติและกลิ่นของขนมไม้โบราณ

 จากวัตถุดิบของขนมไม้โบราณนี้รสสัมผัสหวานละมุนจากน้ำตาลทรายแดงและความเข้มข้นของกะทิ ส่วนของผิวสัมผัสเมื่อนำเข้าปากแล้วมีความแข็งๆเหนียวๆ เมื่อเคี้ยวไปสักพักจะทำให้ละลายในปากและทำให้รู้สึกสดชื่น ความหอมของแบะแซชวนให้กินจนหมดแท่งแต่สำหรับแอดนั้นกินหมดถุงเลยทีเดียว สำหรับเด็กยุค 90 แล้วนอกจากความอร่อยก็ยังคงทำให้ย้อนวันวานชวนให้คิดถึงความสุขในช่วงนึงของชีวิต แต่สำหรับใครที่ไม่มีเวลาทำขนมเราขอแนะนำการสร้างความสุขและย้อนความสุขในอดีตง่ายๆ ด้วยขนมไม้โบราณ เป็นขนม โฮมเมด ที่สำคัญมีตรา ฮาลาล สามารถเก็บรักษาได้ถึง 2 เดือน รสชาตไม่หวานมาก ย้อนความสุขในวันวานง่ายๆได้แล้ววันนี้

  • ตังเมกรอบ ขนมตังเมไม้ ขนมโบราณ ยุค 90’s

ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับความอร่อยและรสสัมผัสที่ทำให้ย้อนวันวานในอดีตด้วยนะครับ

บทความเกี่ยวกับขนม

บทความเกี่ยวกับขนม